Bekanntheitsumfrage

Die Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie wurden im Dezember 2009 veröffentlicht. In telefonischen Interviews wurde abgeklärt, inwiefern die Schweizer Qualitätsstandards in der Branche und Bevölkerung bekannt sind.

Hintergrund

Die Schweizer Qualitätsstandards richten sich in erster Linie an Fachkräfte in der Gemeinschaftsgastronomie und Gesundheitsförderung. Im Mittelpunkt steht die bedarfsgerechte, zufriedenstellende Verpflegung der Gäste, die von zahlreichen Faktoren bestimmt wird. Zur Sensibilisierung der Konsumierenden wurde ergänzend ein Informationsfaltblatt veröffentlicht. Beide Dokumente stehen in elektronischer Form auf dieser Website frei zur Verfügung. Gedruckte Exemplare der Qualitätsstandards und des Faltblatts werden auf Anfrage abgegeben. In Branchenzeitungen, Fachmedien, über Verbände, NGOs und deren Veranstaltungen wird immer wieder über die Qualitätsstandards und deren Umsetzung gemäss Good Practice Strategie berichtet. Für die nachhaltige Förderung der Bevölkerungsgesundheit ist eine breite und effiziente Umsetzung der Qualitätsstandards in die Praxis notwendig. Sind aber die Qualitätsstandards in der Branche bereits ausreichend bekannt, akzeptiert und werden sie als umsetzbar eingeschätzt? Auf welchen Kommunikationswegen und mit welchen Kommunikationsmitteln werden die Branche und die Bevölkerung am besten erreicht und für das Thema "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" sensibilisiert?

Vorgehen

Diese und weitere Fragen wurden im Rahmen von repräsentativen computerunterstützten Telefoninterviews, sog. CATI Interviews, Anfang 2011 geklärt. In Zusammenarbeit mit dem Marktforschungsinstitut publitest – mafo concept GmbH (Zürich) wurden in der Deutsch- und Westschweiz folgende Personengruppen befragt:

  • 261 Verpflegungsendanbieter, Betriebsleiter Gemeinschaftsgastronomie
  • 73 Produzenten/Lieferanten, zuständig fĂĽr den Vertreib zuhanden der Gemeinschaftsgastronomie
  • 721 Konsumenten, 384 Frauen und 337 Männer, im Alter von 16-74 Jahren

Ergebnisse und Ausblick

Rund 30% der Befragten aus der Branche und 13% der Befragten aus der Bevölkerung waren die Qualitätsstandards und die damit verbundenen Angebote bekannt. Unabhängig davon zeigten die befragten Gruppierungen eine positive Grundhaltung gegenüber gesundheitsfördernden Veränderungen in der Gemeinschaftsgastronomie und im Ernährungsverhalten. Auf Grundlage der Umfrageresultate wird die Öffentlichkeitsarbeit für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie spezifisch gestaltet, um so die Aufmerksamkeit der Zielgruppen besser zu wecken. Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE prüft, wie die Bekanntheit der Qualitätsstandards im Rahmen ihres Kommunikationskonzepts gesteigert werden kann und welche Kommunikationsmassnahmen sich daraus ableiten lassen.