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Lors du 1er World Café "Restauration collective promouvant la santé", des représentantes et représentants de la restauration collective, des sciences et de la politique ainsi que des consommatrices et consommateurs ont discuté des conditions, chances et idées autour du thème de la mise en pratique des Standards de qualité suisses. Avant tout se trouvaient au premier plan la communication et la conception de l’offre alimentaire.

» Découvertes du World Café du 23 mai 2012 (pdf)
» Pour en savoir plus sur le World Café

Dans le cadre d'un cours comprenant deux parties, qui sera offert par l'Association suisse pour la restauration collective (SVG), acquérez des connaissances sur les Standards de qualité suisses ainsi que leur mise en pratique. Identifiez avec vos collègues d'entreprise le potentiel de développement existant. Faites les premiers pas pour une mise en pratique au sein de votre service de restauration collective et discutez les dans la deuxième partie avec d'autres participants du cours et enseignantes de la Haute école spécialisée bernoise.

Le cours ne sera dispensé qu'en allemand.

» Pour en savoir plus sur le cours et l'inscription (en allemand)

Le groupe de recherche de la Haute école spécialisée bernoise a élaboré une offre à des fins d’assistance professionnelle des entreprises de restauration collective pour la mise en pratique des Standards de qualité propre à chaque établissement. L’approche et les méthodes ont été testées avec des établissements pionniers.

» Pour en savoir plus sur le suivi technique
» Pour en savoir plus sur les établissements du suivi technique

Sous la devise "Avec la branche pour la branche", environ 60 représentantes et représentants de la branche et de la science ont participé le 23 mai 2012 au premier World Café "Restauration collective promouvant la santé" à Berne.

» Pour en savoir plus sur le World Café

En raison de la pyramide alimentaire suisse nouvellement parue (© Société Suisse de Nutrition SSN, Office fédéral de la Santé Publique OFSP, novembre 2011), les Standards de qualité suisses pour une restauration collective promouvant la santé ainsi que l’information aux consommateurs y appartenant ont été révisés.

» Pour en savoir plus sur les Standards de qualité suisses
» Les Standards de qualité suisses – Aperçu révision 2012 (pdf)

Le projet "Restauration collective promouvant la santé" a pour but d’encourager la branche de manière ciblée durant la mise en pratique systémique des Standards de qualité. Se basant sur les exemples de bonnes pratiques jusqu’alors évalués ainsi que les expériences provenant du suivi technique des services de restauration collective, l’équipe de recherche a élaboré des astuces pratiques qui résument les étapes les plus importantes pour la mise en pratique des Standards de qualité suisses.

» Pour en savoir plus sur les astuces pratiques
» Pour en savoir plus sur les exemples de bonne pratique
» Pour en savoir plus sur le suivi technique

Le projet "Sel dans la restauration collective: Mesures de réduction" a été clos fin été 2011. Dans le cadre de la Stratégie du Sel 2008-2012 de l’Office Fédéral de la Santé Publique, des chercheuses de la Haute école spécialisée bernoise ont investigué ensemble avec des partenaires du terrain sur la teneur en sel qui se cache dans l’offre alimentaire, par exemple au sein des restaurants universitaires, des établissements médico-sociaux ou des restaurants de personnel, et comment le sel entre dans les repas, et que pourrait-on entreprendre dans la restauration collective, afin de contribuer à une réduction de la consommation de sel dans la population.

» Pour en savoir plus sur le projet

Depuis fin 2009, la branche peut s’orienter vers les "Standards de qualité suisses pour une restauration collective promouvant la santé" lorsqu’il s’agit de questions sur l’optimisation de la qualité. Les consommatrices et consommateurs peuvent parallèlement s’informer sur cette thématique à  l’aide d’un dépliant. Quelle est la situation 12 mois après la publication quant à la popularité, l’acceptation et la disposition à mettre en application les Standards de qualité dans la branche et au sein de la population ? Les réponses ont été données par les enquêtes téléphoniques représentatives menées de janvier à mars 2011 en Suisse alémanique et romande.

» Pour en savoir plus sur l’enquête de popularité
» Accès direct aux Standards de qualité suisses (pdf)
» Accès direct aux informations destinée aux consommateurs (pdf)

En présence du jury ainsi que des membres du Conseil Consultatif et des représentantes et représentants de l’Office fédéral de la santé publique,  de la Société Suisse de Nutrition SSN et de la Haute école spécialisée bernoise, les représentant(e)s de l’Hôpital Felix Platter à Bâle et du "Landenhof - Centre  et école suisse pour les malentendants"  à Unterentfelden ont été félicités le mercredi 30 mars 2011 par la direction du projet.

Pionniers pour la branche – Engagés pour la santé des collaborateurs et des clients

Merci à tous les services de restauration collective ainsi qu’aux producteurs et fournisseurs qui ont présenté ou qui présenteront à l’avenir pour évaluation leurs activités de promotion de la santé.  Ils ouvrent la voie à une restauration collective promouvant la santé en Suisse.

En fin février 2011, un jury indépendant a jugé deux projets comme étant des exemples de bonnes pratiques. Nous félicitons la restauration collective de l’Hôpital Felix Platter à Bâle ainsi que du "Landenhof - Centre et école suisse pour les malentendants" à Unterentfelden.

» Pour en savoir plus sur les projets
» Pour en savoir plus sur le jury

Le site Web www.gp-restocoll.ch a été actualisé.

Avec le projet "Restauration collective promouvant la santé" (2010-2012) réalisé en étroite collaboration avec des représentant-e-s de la branche,  l’implémentation des standards de qualité suisses dans la pratique est systématiquement introduite.

Partenaires de recherche
Haute école spécialisée bernoise et Société Suisse de Nutrition SSN.

Financement
Office fédéral de la santé publique (OFSP) et SV Fondation.

» Pour en savoir plus

Le projet "Standards de qualité pour une restauration collective promouvant la santé" a été conclu en fin d’automne 2010 avec un rapport scientifique à l’attention de l’Office fédéral de la santé publique (OFSP). Le rapport résume l’approche, les premiers résultats de l’enquête en ligne, des entretiens avec des experts et les discussions en groupes. Pour les lecteurs/-trices intéressé-e-s,  le rapport est disponible en version intégrale sur le site Internet de l’OFSP. Le résumé des résultats essentiels  du projet a été publié dans le Bulletin de l’OFSP en janvier 2011.

» Pour en savoir plus

L’enquête sur la branche et les consommateurs/-trices a été optimisée. A présent, les projets et activités peuvent être de nouveau soumis. Ceux-ci seront jugés par un jury à intervalle régulier. Participez donc vous aussi à l’enquête en ligne. Merci beaucoup.

» Passer directement à l’enquête en ligne

Attention: L’enquête en ligne y compris la soumission des projets et activités est actuellement interrompue. Au milieu du mois mars 2011, l’enquête révisée sera de nouveau mise à votre disposition. Merci de votre compréhension.

Vous trouverez dans le Bulletin 03/11 de l’OFSP un résumé des résultats essentiels  du projet « Standards de qualité pour une restauration collective promouvant la santé » (2007-2010).  

» Directement à l’article du Bulletin 03/11 de l’OFSP (pdf)

Est-ce que vous vous engagez pour une restauration collective promouvant la santé? Avez-vous réalisé dans les 2 dernières années ou êtes-vous en train de planifier ou réaliser des projets / activités en ce moment?

Tous les projets et activités soumis jusqu’ au milieu du mois de mai vont à présent être jugés par le jury. Les exemples de bonne pratique seront ensuite présentés sur cette plateforme internet.

Vous n’avez pas encore eu l’occasion de répertorier vos projet(s) / activité(s) en ligne? Pas de problème, l’enquête en ligne continue et des exemples de bonne pratique vont être sélectionnés et régulièrement présentés

» Pour en savoir plus sur le processus de sélection
» Pour en savoir plus sur le jury

Dans l’annexe de "Standards de qualité suisses pour une restauration collective promouvant la santé" (page 33 et 34, tableau 5 et 6) un erreur c’est produit. La version des standards de qualité disponible sous "Téléchargements" fut corrigé.

» Corrigendum (pdf)

Vous engagez-vous pour une restauration collective promouvant la santé? Avez-vous mené dans le cours des 2 dernières années des projets/activités ou alors en avez-vous à présent en cours de planification/d’implémentation?

Si c’est le cas, saisissez l’opportunité et remettez votre (vos) projet(s) / activité(s) dans le cadre de l’enquête en ligne d’ici le 15 mai. Vous pourriez ainsi être sélectionnés parmi les exemples de bonne pratique qui seront présentés sur cette plateforme internet.

» Pour en savoir plus
» Passer directement à l’enquête en ligne

Avez-vous déjà eu l’occasion de jeter un coup d’oeil sur les Standards de qualité suisses? Votre participation à l’enquête des branches et des consommateurs en cours est très importante pour une implémentation ciblée et pratique des Standards de qualité. Les premiers résultats de l’enquête seront publiés sur ce site web dans le courant de l’été 2010.

» Pour plus d’information
» Lien direct vers l’enquête en ligne
» Lien direct vers les Standards de qualité suisses (pdf)

Vous travaillez dans un service de restauration collective ou êtes fournisseur d’établissements de restauration collective ? Vous ou un de vos proches profitez de l’offre alimentaire d’un restaurant d’entreprise, d’une université, d’un hôpital, d’un établissement médico-social, ou d’une autre institution de restauration collective?

Participez alors à l’enquête en ligne pour la branche et/ou pour les consommateurs.

» Pour en savoir plus
» Passer directement à l’enquête en ligne

La version française des «standards de qualité suisses pour une restauration collective promouvant la santé», les check-lists correspondants et un dépliant pour les consommateurs sont maintenant disponibles sous forme PDF sur notre site internet. Vous pouvez de même commander une version imprimée du dépliant en remplissant le formulaire de contact.

» Pour en savoir plus
» Lien direct vers les Standards de qualité suisses (pdf)

Le projet « Standards de qualité pour une restauration collective promouvant la santé » suit la stratégie « Good Practice » (stratégie des bonnes pratiques). Le document de base « Bonnes pratiques en restauration collective promouvant la santé » définit ce qu’il faut comprendre par ces termes et comment cette stratégie contribue à une amélioration continue de la qualité en restauration collective.

» Pour en savoir plus

Le projet « Standards de qualité pour une restauration collective promouvant la santé » associe les aspects de la gestion de qualité classique aux principes de promotion de la santé.

Le document de base « La notion de qualité en restauration collective promouvant la santé» explique le point de départ qu’a pris le groupe de recherche quant à la conception de la qualité. Les concepts centraux de la qualité sont expliqués.

» Pour en savoir plus

Le rapport bibliographique "Nutritional quality in communal catering: a public health issue" résume les bases scientifiques actuelles du projet "Standards de qualité d'une restauration collective promouvant la santé".

» Pour en savoir plus

Aidez-nous à faire connaître le projet à grande échelle.
Commandez le flyer du projet au moyen du » formulaire de contact et distribuez-le à votre entourage.

La plateforme Internet « Good practice - Restauration collective » et son contenu sont constamment améliorés et mis à jour.

Le groupe de recherche présente le projet « Standards de qualité pour une restauration collective promouvant la santé » sous forme d’un poster à l’occasion du congrès « Dreiländertagung » des sociétés de nutrition suisse, allemande et autrichienne (SSN, DGE et ÖGE) à l’EPFZ, Campus Hönggerberg les 5 et 6 septembre 2008.