Aktuelles

An der 51. Generalsversammlung des Schweizer Verbands für Spital-,  Heim- und Gemeinschaftsgastronomie (SVG) am Freitag den 26.April 2013 wurde das Johanneum als Beispiel guter Praxis gewürdigt. Die Vertreter des Johanneum stellten den Teilnehmenden ihr  Projekt vor und nahmen die Gratulation des Präsidenten des SVG und den Vertreterinnen des Bundesamtes für Gesundheit und der Berner Fachhochschule entgegen.

» Erfahren Sie mehr

Die Forschungsgruppe begleitete die Domicil Bern AG, Anbieterin von Lebens- und Wohnraum für Seniorinnen und Senioren, bei der Neugestaltung ihrer Standards für eine ausgewogene Menüzusammenstellung und -zubereitung. Gemeinsam wurden Kriterien der Schweizer Qualitätsstandards gezielt ausgewählt, deren Umsetzung getestet und schliesslich in die Domicil Gastrostandards integriert.

» Erfahren Sie mehr

Am 1. World Café "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" diskutierten Vertreterinnen und Vertreter der Gemeinschaftsgastronomie, aus Wissenschaft und Politik sowie Konsumentinnen und Konsumenten Voraussetzungen, Chancen und Ideen rund um die Umsetzung der Schweizer Qualitätsstandards. Dabei standen vor allem die Kommunikation und die Gestaltung des Verpflegungsangebotes im Vordergrund.

» Erkenntnisse aus dem World Café vom 23. Mai 2012 (pdf)
» Erfahren Sie mehr über das World Café

Im Rahmen des zweiteiligen Kurses, der vom Schweizer Verband für Spital-, Heim- und Gemeinschafsgastronomie (SVG) angeboten wird, eignen Sie sich Kenntnisse rund um die Schweizer Qualitätsstandards und deren Umsetzung an. Zusammen mit Ihren Betriebskolleginnen und -kollegen identifizieren Sie bestehendes Entwicklungspotenzial, leiten erste Schritte zur Umsetzung in Ihrem Betrieb ein und diskutieren diese im zweiten Teil mit den weiteren Kursteilnehmenden und Dozentinnen der Berner Fachhochschule.

» Erfahren Sie mehr über den Kurs und die Anmeldung

Die Forschungsgruppe der Berner Fachhochschule hat ein Angebot zur professionellen Unterstützung von Unternehmen der Gemeinschaftsgastronomie bei der betriebsspezifischen Umsetzung der Qualitätsstandards erarbeitet. Vorgehen und Methoden wurden mit Pionierbetrieben getestet.

» Erfahren Sie mehr über die Fachbegleitung
» Erfahren Sie mehr über die Betriebe der Fachbegleitung

Unter dem Motto "Mit der Praxis für die Praxis" haben am 23. Mai 2012 etwa 60 Vertreterinnen und Vertreter aus Praxis und Wissenschaft am ersten World Café "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" in Bern teilgenommen.

» Erfahren Sie mehr über das World Café

Aufgrund der neu erschienenen Schweizer Lebensmittelpyramide (© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE, Bundesamt für Gesundheit BAG, November 2011) wurden die Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie und die dazugehörige Konsumenteninformation überarbeitet.

» Erfahren Sie mehr über die Schweizer Qualitätsstandards
» Schweizer Qualitätsstandards - Übersicht Überarbeitung 2012 (pdf)

Das Projekt "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" hat zum Ziel, die Branche bei der systemischen Umsetzung der Qualitätsstandards gezielt zu unterstützen. Basierend auf den bisher beurteilten Beispielen guter Praxis und den Erfahrungen aus der Fachbegleitung von Gemeinschaftsgastronomiebetrieben hat die Forschungsgruppe praktische Hilfestellungen abgeleitet, welche die wichtigsten Schritte für die Umsetzung der Schweizer Qualitätsstandards zusammenfassen.

» Erfahren Sie mehr zu den praktischen Hilfestellungen
» Erfahren Sie mehr über die Beispiele guter Praxis
» Erfahren Sie mehr über die Fachbegleitung

Die Forschungsgruppe "Good Practice- Gemeinschaftsgastronomie" begleitet Pionierbetriebe auf ihrem individuellen Weg zu einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie. Im Rahmen dieser Fachbegleitung lernen Wissenschaft und Praxis voneinander, wie die Umsetzung der Qualitätsstandards zukünftig gelingen kann. Ziel ist es, bis Mitte 2012 praxisnah ein dialogisches Dienstleistungsangebot für die Branche aufzubauen.

» Erfahren Sie mehr über die Fachbegleitung
» Direkt zu den Schweizer Qualitätsstandards (pdf)

Im Spätsommer 2011 wurde das Projekt "Salz in der Gemeinschaftsgastronomie: Massnahmen zur Reduktion" abgeschlossen. Im Rahmen der Salzstrategie 2008-2012 des Bundesamts für Gesundheit haben Wissenschaftlerinnen der Berner Fachhochschule zusammen mit Praxispartnern untersucht, wie viel Salz im  Mahlzeitenangebot von zum Beispiel Mensen, Heimen oder Personalrestaurants  steckt, wie das Salz in diese Mahlzeiten kommt und was  man in der Gemeinschaftsgastronomie unternehmen könnte, um zu einer Reduktion der Salzaufnahme in der Bevölkerung beizutragen.

» Erfahren Sie mehr

Seit Ende 2009 kann sich die Branche an den "Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" orientieren, wenn es um Fragen der Qualitätsoptimierung geht. Konsumentinnen und Konsumenten können sich parallel anhand eines Faltblatts zum Thema informieren. Wie steht es 12 Monate nach der Veröffentlichung um die Bekanntheit, Akzeptanz und Bereitschaft zur Anwendung der Qualitätsstandards in der Branche und Bevölkerung? Antworten lieferten die von Januar bis März 2011 in der Deutsch- und Westschweiz durchgeführten, repräsentativen Telefonbefragungen.

» Erfahren Sie mehr über die Bekanntheitsumfrage
» Direkt zu den Schweizer Qualitätsstandards (pdf)
» Direkt zur Konsumenteninformation (pdf)

In Anwesenheit der Jury und der Advisory Board Mitglieder sowie Vertreterinnen und Vertretern des Bundesamts für Gesundheit, der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE und der Berner Fachhochschule nahmen am Mittwoch 30. März 2011 Vertreter/-innen des Felix Platter-Spitals in Basel und des "Landenhof – Zentrum und schweizerische Schule für Schwerhörige" in Unterentfelden die Gratulation der Projektleitung entgegen.

» Impressionen der Würdigung
» Erfahren Sie mehr über die beurteilten Projekte

Pioniere für die Branche - Engagiert für die Gesundheit der Mitarbeitenden und Gäste

Danke an alle Gemeinschaftsgastronomiebetriebe sowie Produzenten & Lieferanten, die ihre gesundheitsfördernden Aktivitäten zur Beurteilung eingereicht haben und zukünftig einreichen werden. Sie ebnen den Weg zu einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz.

Ende Februar 2011 beurteilte eine unabhängige Jury zwei Projekte als Beispiele guter Praxis. Wir gratulieren der Gemeinschaftsgastronomie des Felix Platter-Spitals in Basel und des "Landenhof – Zentrum und schweizerische Schule für Schwerhörige" in Unterentfelden.

» Erfahren Sie mehr über die beurteilten Projekte
» Erfahren Sie mehr über die Jury

Die Website www.gp-gemgastro.ch wurde aktualisiert.

Die Branchen- und Konsumentenbefragung wurde optimiert. Auch Projekte / Aktivitäten können nun wieder eingegeben werden. Diese werden in regelmässigen Abständen von einer Jury beurteilt. Nehmen auch Sie an der Online Befragung teil. Herzlichen Dank.

» Direkt zur Online Befragung

Vorsicht: Die Online Befragung einschliesslich Projekteingabe ist ab sofort unterbrochen. Ab Mitte März 2011 steht Ihnen die überarbeitete Befragung wieder zur Verfügung. Danke für Ihr Verständnis.

Im BAG Bulletins 3/11 finden Sie wesentliche Ergebnisse des Projekts "Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" (2007-2010) zusammengefasst.

» Direkt zum Artikel des BAG Bulletin 3/11 (pdf)
» Erfahren Sie mehr über unsere Ergebnisse

Mit dem Projekt "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" (2010-2012) wird in enger Zusammenarbeit mit Vertretern der Branche die praktische Umsetzung der Schweizer Qualitätsstandards systematisch eingeleitet.

Forschungspartner
Berner Fachhochschule BFH und Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE.

Finanzierung
Bundesamt für Gesundheit und SV Stiftung.

» Erfahren Sie mehr

Das Projekt "Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" wurde im Spätherbst 2010 mit einem umfassenden wissenschaftlichen Bericht zuhanden des Bundesamt für Gesundheit BAG abgeschlossen. Der Bericht fasst das Vorgehen und die ersten Ergebnisse der Online Befragung, der Experteninterviews und Gruppengespräche zusammen. Er steht interessierten Lesern auf der BAG Website in ungekürzter Form zur Verfügung. Im Januar 2011 erscheint eine populärwissenschaftliche Kurzfassung der wichtigsten Ergebnisse.

» Erfahren Sie mehr

Engagieren Sie sich für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie? Haben Sie in den letzten 2 Jahren Projekte/Aktivitäten durchgeführt oder ist ein solches gerade in Planung/Umsetzung?

Alle bis Mitte Mai im Rahmen der Online Befragung eingereichten Projekte und Aktivitäten werden nun von einer siebenköpfigen Jury beurteilt. Die Beispiele guter Praxis werden anschliessend auf dieser Internetplattform präsentiert.

Sie hatten noch keine Gelegenheit Ihr(e) Projekt(e) / Aktivität(en) online zu erfassen? Kein Problem, die Online Befragung geht weiter und es werden in regelmässigen Abständen Beispiele guter Praxis ausgewählt und präsentiert.

» Erfahren Sie mehr zum Auswahlverfahren
» Erfahren Sie mehr über die Jury

Im Anhang der "Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" (Seite 33 und 34, Tabellen 5 und 6) hat sich ein Fehler eingeschlichen. Die unter "Downloads" verfügbare Version der Qualitätsstandards wurde korrigiert.

» Corrigendum (pdf)

Engagieren Sie sich für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie? Haben Sie in den letzten 2 Jahren Projekte/Aktivitäten durchgeführt oder ist ein solches gerade in Planung/Umsetzung?

Dann nutzen Sie die Gelegenheit und reichen Sie bis zum 15. Mai Ihr(e) Projekt(e) / Aktivität(en) im Rahmen der Online Befragung ein. Sie nehmen so an der Auswahl von Beispielen guter Praxis teil, welche auf dieser Internetplattform präsentiert werden.

» Erfahren Sie mehr
» Direkt zur Online Befragung

Hatten Sie schon die Gelegenheit, einen Blick in die Schweizer Qualitätsstandards zu werfen? Für eine zielgerichtete, praxisnahe Umsetzung der Qualitätsstandards ist Ihre Teilnahme an der laufenden Branchen- oder Konsumentenbefragung sehr wichtig. Erste Umfrageresultate werden im Sommer 2010 auf dieser Website publiziert.

» Erfahren Sie mehr
» Direkt zur Online-Befragung
» Direkt zu den Schweizer Qualitätsstandards (pdf)

Sind Sie in der Gemeinschaftsgastronomie tätig oder Zulieferer von Betrieben in der Gemeinschaftsgastronomie? Nutzen Sie oder Angehörige von Ihnen das Verpflegungsangebot eines Personalrestaurants, einer Mensa, eines Spitals, eines Heims oder einer anderen Einrichtung der Gemeinschaftsgastronomie?

Dann beteiligen Sie sich an der Online Branchen- und/oder Konsumentenbefragung.

» Erfahren Sie mehr
» Direkt zur Online-Befragung

Nach intensiver Zusammenarbeit von Wissenschaft und Praxis stehen den Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie und deren Zulieferern jetzt die ersten Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie zur Verfügung. Ergänzend gibt es für Konsumentinnen und Konsumenten ein Informationsblatt zu den Qualitätsstandards.

» Erfahren Sie mehr
» Direkt zu den Schweizer Qualitätsstandards (pdf)

Das Projekt „Qualitätsstandards einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" verfolgt die Strategie der „Good Practice". Das Hintergrunddokument „Gute Praxis in der gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" erläutert was darunter zu verstehen ist und wie diese Strategie zur kontinuierlichen Qualitätsverbesserung in der Gemeinschaftsgastronomie beitragen kann.

» Erfahren Sie mehr

Im Projekt „Qualitätsstandards einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" werden die Aspekte des klassischen Qualitätsmanagements mit den Prinzipien der Gesundheitsförderung kombiniert.

Das Hintergrunddokument „Der Qualitätsbegriff in der gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" erläutert von welchem Qualitätsverständnis die Forschungsgruppe dabei ausgeht. Zentrale Begriffe rund um das Thema Qualität werden erklärt.

» Erfahren Sie mehr

Der Literaturbericht "Nutritional quality in communal catering: a public health issue" fasst die aktuellen wissenschaftlichen Grundlagen des Projekts "Qualitätsstandards einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" zusammen.

» Erfahre Sie mehr

Helfen Sie mit, das Projekt grossflächig bekannt zu machen.
Bestellen Sie über das » Kontaktformular unseren Projektflyer und streuen Sie diesen in Ihrem Umfeld.

Die Internetplattform "Good Practice - Gemeinschaftsgastronomie" und deren Inhalte werden laufend ergänzt und überarbeitet.

Die Forschungsgruppe präsentiert das Projekt "Qualitätsstandards einer gesundheitsfördernden Gemeinschaftsgastronomie" als Poster am 5./6. September 2008 an der Dreiländertagung der Schweizerischen, Deutschen und Österreichischen Gesellschaften für Ernährung (SGE, DGE und ÖGE) an der ETH Zürich, Campus Hönggerberg.