Projektbeschreibung

Ausgangslage, Hintergrund, Zielsetzung und Inhalte des Projektes "Gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie".

Ausgangslage

Rund 30% der Kosten des Schweizer Gesundheitswesens werden durch ernährungsbedingte Krankheiten, d.h. Übergewicht und seine Folgekrankheiten verursacht. Ein Drittel der Schweizer Bevölkerung achtet aber nicht auf die Ernährung. Neue Massnahmen der Prävention und Gesundheitsförderung in den Bereichen Ernährung und Bewegung sind daher dringend nötig.

Hintergrund

Die 2009 veröffentlichten "Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" bieten Betrieben der Gemeinschaftsgastronomie und Fachpersonen in der betrieblichen Gesundheitsförderung Unterstützung auf dem Weg zu gesunden Verhältnissen.

Ergänzend wird seit Ende 2009 eine Strukturanalyse der Branche durchgeführt. Der Strategie der Good Practice folgend, ist die Erfassung von gesundheitsfördernden Projekten in der Gemeinschaftsgastronomie Teil der Online Branchenbefragung. So wird der Grundstein zu einer kontinuierlichen praxisnahen Qualitätsverbesserung gelegt.

Zielsetzung

Kontinuierliche und nachhaltige Umsetzung der "Schweizer Qualitätsstandards für eine gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie" in Schul- und Personalrestaurants, Spital- und Heimküchen usw.

Schaffung von Ernährungsverhältnissen, welche die Konsumentinnen und Konsumenten bei der Optimierung ihres Lebensstils unterstützen und sie herausfordert, vermehrt Eigenverantwortung für ihr Gesundheits- und Ernährungsverhalten zu übernehmen.

Inhalte - Vorgehen

  • Aufbau und Test eines dialogischen Dienstleistungssystems zur Umsetzung der Schweizer Qualitätsstandards in Zusammenarbeit mit freiwilligen Pionierbetrieben.
  • Ermittlung des Bekanntheitsgrads der Schweizer Qualitätsstandard für die Gemeinschaftsgastronomie in der Branche und Bevölkerung als Grundlage für die Öffentlichkeitsarbeit zum Thema gesundheitsfördernde Gemeinschaftsgastronomie.
  • Online Befragung zur Charakterisierung der Schweizer Gemeinschaftsgastronomie und ihrer Gäste. Erfassung und Beurteilung des gesundheitsförderlichen Engagements der Branche.
  • Grundlagenschaffung für eine regelmässige Evaluation der Umsetzung der Schweizer Qualitätsstandards.